Aurelia Weinmann-Pollak wurde in Gross Strehlitz (Polen) geboren.

Sie studierte zunächst an der Hochschule für Musik in München und hat ihr Studium dort mit mehreren Diplomen abgeschlossen (u.a. Klavier, Orgel, Kirchenmusik A-Diplom, Dirigieren). Sie führte ihr Studium an der Universität Mozarteum in Salzburg fort und absolvierte es „mit Auszeichnung“ in den Fächern Dirigieren und Klavier.

Während ihrer Ausbildung sowie im Anschluss daran besuchte sie zahlreiche Meisterkurse in Orchesterleitung, Klavier und Orgel (u.a. bei Prof. Joachim Harder, Prof. Ralf Otto, Prof. Guy Bovet) und dirigierte unter anderem das Mozarteum Orchester Salzburg sowie den Chor des Salzburger Landestheaters.

Aurelia Pollak hat verschiedene Preise gewonnen, sowohl als Dirigentin als auch als Pianistin.

Im Laufe ihrer Dirigententätigkeit leitete sie Konzerte mit der Kammerphilharmonie Budweis SKB, dem Collegium Musicum Basel, dem Symphonischen Orchester Zürich, dem Georgischen Kammerorchester, dem Bachchor und dem Bachorchester Mainz sowie mit verschiedenen polnischen Orchestern. In der Schweiz trat sie unter anderem im Stadtcasino Basel und in der Tonhalle Zürich auf. Im Rahmen ihrer Tätigkeit als Konzertpianistin hat sie sodann mit ihrer Schwester das international auftretende Klavier-Duo „Pollak & Pollak“ gegründet.

Seit ihrer Wohnsitznahme in der Schweiz übt sie sowohl als Pianistin/Organistin wie auch als Dirigentin eine umfangreiche Konzerttätigkeit aus. Sie war Leiterin des Oratorienchors in Basel. Sie leitet immer noch das Jugend Symphonie Orchester der Regio Basiliensis in Basel. Schliesslich ist sie Gründerin und künstlerische Leiterin des Orchesters „Mini Philharmonie“.